赤しゃ（ザルエビ）・モギエビ |
| 遠州灘より水揚げされた、正真正銘の赤しゃえびです。年間水揚げがありますが、最盛期は4月から9月くらいです。名前の通り赤く、甘味があり、小さいけれどとても美味しいです。煎餅の原材料には最高のものです。 |
| 状態 |
| 氷〆・冷凍 |
| 調理方法 |
| かき揚・煎餅原材料・塩茹で・素揚げ（オードブル） |
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車えび |
| 三河湾・伊勢湾・遠州灘にて水揚げがあります。踊り食いは、車えびの天然ならではの甘さが際立ちます。 |
| 状態 |
| 活・活〆・活冷・冷凍 |
| 調理方法 |
| 刺身･塩焼き･フライ・味噌漬けなど |
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白しゃ ざるえび |
| 伊勢湾・三河湾からの水揚げが多く、年間水揚げがありますが、最盛期は4月から11月くらいです。大きいものは大ザルと呼ばれ、茹でると赤くなり、頭の味噌と食べると大変美味しいです。豊浜では赤しゃと呼ばれています。 |
| 状態 |
| 活・活〆・活冷・冷凍 |
| 調理方法 |
| ボイル・かき揚・煎餅原材料など |
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赤しゃ・キシエビ |
| 主に伊勢湾・三河湾・遠州灘で水揚げされます。あまり大きくならず、さるえびなどと共に水揚げされます。これも赤色で甘味があり美味しいです。 |
| 状態 |
| 活・活〆・活冷・冷凍 |
| 調理方法 |
| かき揚げ・煎餅原材料 |
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芝えび
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| 主に伊勢湾で水揚げされます。全国の水揚げ地は、東京湾・瀬戸内海・佐賀の有明が有名。昔は東京・芝浦のあたりで多く水揚げがあり、この名前がついたそうです。主に東京での寿司ネタやかき揚げに使われるために出荷されます。 |
| 状態 |
| 氷〆・冷凍 |
| 調理方法 |
かき揚げ・だしまき卵の原料・中華料理食材
煎餅原材料など |
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赤じん(ジンケンエビ)
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| 主に遠州灘の深海にて水揚げがあります。最盛期は4月から6月。7・8月は禁漁で9月からまた水揚げがあります。 |
| 状態 |
| 氷〆・冷凍 |
| 調理方法 |
| 煎餅原材料・かき揚げ・唐揚げ・味噌汁 |
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ひげ長エビ(ヒゲナガエビ)
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| 主に遠州灘の深海にて水揚げがあります。最盛期は4月から6月。7・8月は禁漁で9月からまた水揚げがあります。 |
| 状態 |
| 氷〆・冷凍 |
| 調理方法 |
ムキエビ・干物・煎餅原材料
天ぷら（フライ）・煮物・刺身・味噌汁 |
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トンガラシ（ツノナガチヒロエビ）
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主に遠州灘の深海にて水揚げがあります。
最盛期は4月から6月。7.8月は禁漁で9月からまた水揚げがあります。 |
| 状態 |
| 氷〆・冷凍 |
| 調理方法 |
| 塩焼き・パエリア・アヒージョ等 |
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